Wine
Ο πόλεμος των κρασιών
Όταν ασχολείται κάποιος με την Κουμανδαρία είναι ωσάν να ασχολείται με ένα κόσμο μεταξύ μύθου και πραγματικότητας, έτσι δεν πρέπει με κανένα τρόπο να εκπλήσσεται με ότιδήποτε ακούσει ή διαβάσει. Αυτή είναι η δική μου άποψη που αποκρυσταλλοποιήθηκε μετά από την τελευταία έρευνά μου γύρω από αυτό το πανάρχαιο κρασί της Κύπρου.
ΚΟΥΜΑΝΔΑΡΙΑ ΟΝΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΑ. Μέρος δεύτερο-ΑΡΩΜΑΤΑ
Το σταφύλι έχει το ιδιαίτερο προνόμιο να διαθέτει από τη φύση του ουσίες που υπάρχουν τόσο σε φρούτα, όσο και σε λουλούδια, χωρίς όμως κάποια ουσία να επικρατεί πάνω στην άλλη. Όλα αυτά τα αρώματα εμπλέκονται και η μίξη αυτή δίνει το τελικό χαρακτηριστικό άρωμα του κρασιού. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης κάποιες αλλοιώνονται και κάποιες άλλες παίρνουν τη θέση τους, πρόκειται για τις αλκοόλες και τους εστέρες των ειδικών.
ΚΟΥΜΑΝΔΑΡΙΑ ΟΝΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΑ. Μέρος πρώτο-ΟΝΟΜΑΤΑ
Από τα αρχαιότερα χρόνια, από τότε που οι άνθρωποι άρχισαν να μιλούν προσέδιδαν στο ωραίο και στο θεϊκό κοσμητικά επίθετα για να εκφράσουν το θαυμασμό τους και την αγάπη τους. Έτσι, οτιδήποτε συγκινούσε, οτιδήποτε προκαλούσε φόβο ή θαυμασμό, περνούσε στη σφαίρα του θείου, προσελάμβανε θείες διαστάσεις και κοσμείτο με πολλά και θαυμαστά επίθετα. Όλοι οι θεοί των αρχαίων Ελλήνων είχαν περισσότερα από ένα ονόματα, ειδικά ο Δίας, η Αφροδίτη, η Αθηνά και ο Απόλλωνας.
Κρασί, το πιο αρχαίο φάρμακο
Κάθε χρόνο κάθε ενήλικας κύπριος καταναλώνει περίπου 21,68 λίτρα κρασί και αποτελεί περίπου το μέσον όρο της ευρωπαϊκής κατανάλωσης, όπου το Βατικανό έχει τη μεγαλύτερη κατά κεφαλή κατανάλωση με 62 λίτρα, ενώ η Γαλλία έχει 55,85 λίτρα, η Ιταλία 48 και η Ελλάδα 22,9 λίτρα κατά κεφαλή.
Η Κουμανδαρία και οι αντίπαλοί της
Έτυχε αρκετές φορές στα συγγράμματά μου να χρειαστεί να δώσω ένα ορισμό της Κουμανδαρίας, κάτι που δεν είναι καθόλου εύκολο, καθόσον πρόκειται για ένα πολύπλοκο κρασί με μια τεράστια ιστορία. Όμως θεώρησα σωστό ότι θα πρέπει να επιχειρήσω να το κάνω, γιατί είναι απαραίτητο και χρήσιμο για τον κάθε φιλογνώστη και φίλο του κρασιού να δημιουργήσει μια εικόνα για την Κουμανδαρία μέσα από ένα απλό και σύντομο ορισμό.
Notes of Wine (6/6)
Turning back to Cyprus, it is curious to note that real horns have been used without solution of continuity until recent times and that the village tradition conserves the memory of their use during special occasions or festivities…
Notes of Wine (5/6)
In the archaeological typology the pottery associated with wine relates to the traditional paraphernalia for the famous Greek symposium, where men used to gather…
Notes of Wine (4/6)
The transition from wineskin to a clay container may have faced many difficulties, because the wine is a living liquid, in continuous transformation, especially when it is freshly made. It is well known that if the fermentation…
Notes of Wine (3/6)
The history of Cypriot wine can be told in many ways: we have chosen that of the pottery typology, because, going back in the centuries we find that in Cyprus some of the most ancient ceramic shapes are linked to the…
Notes of Wine (2/6)
There are not precise terms to define the characteristics of a wine, but these are made according to the the olfactory and taste sensations described by theexperts,which are reported as notes. The recognition of the wine…